Rap envoltat de criuxent de pernil i crema d’idiazabal

23 gener 2012 · Arxivat sota General, Peix, Salses · Tagged

Divendres passat, teniem curs de cuina amb l’associació, com ja sabeu , ens trobem un cop al mes i portem algun cuiner o cuinera.Aquest divendres teniem a la Nuri Lladó, que ens va fer cuina amb verduretes, bé, m’estic desviant del etma, el cas es que xerrant xerrant amb la Ma Carme, em va esplicar aquesta magnífica recepta, a part de fàcil i boníssima!

 

Rap envoltat de criuxent de pernil i crema d’idiazabal

Per a 4 persones:

  • 4 lloms de rap
  • 8 talls de pernil salat
  • 1 brick de crema de llet
  • 1 cunya de formatge idiazabal

Preparació:

  • Primer de tot, salarem (molt poc) el rap i l’efarinarem i el sellarem en una paella amb molt poc oli.
  • Reservem el rap.
  • Quan està una mica tevi, l’envolicarem amb dues llesques de pernil salat.
  • Ho posarem en una safata i ho posarem al forn a 200 graus fins que el pernil veiem que està “crunxi-crunxi”.
  • Mentre el rap s’està fent al forn, en un cassó al foc i posarem el brick de crema de llet amb la cunya d’idiazabal tallat a daus, així es desfarà més fàcil.
  • Un com desfet ho deixarem a foc lent que redueixi fins que tingui la textura desitjada.
  • Ja podem muntar el plat.
  • Amb un cullerot en un plat fondo hi posarem “un llit” de crema d’idiazabal.
  • Al damunt hi posarem els paquets de rap, llestos!!!!

Suggeriment: si no us agrada gaire el formatge podeu substituir la crema d’idiazabal per crema de carbassa.
Bon profit

 

Escriu un comentari »

rap01

23 gener 2012 · Arxivat sota General

rap01

Escriu un comentari »

Gintònic sòlid

1 gener 2012 · Arxivat sota Cocktails, General, Postres

Primer de tot, molt bon any nou a tothom, espero que tots els vostres desitjos per aquest any que avui entrem es facin realitat.

Feia temps que teina aquesta recepta a la carpeta de “Pendents de fer”, i quina millor opció que fer-la l’ultim dia de l’any.

Sopavem a casa, en Jordi i jo, la petita Abril dormia plàcidament, aquest any, ha sigut  nostre any, l’any que ha nascut la nostra filla Abril. Així que ens vam quedar a casa a celebrar-ho tots tres, la nostra petita-gran família.

No teniem ganes de sortir, això que de cangurs no ens en faltaven, però teniem ganes de fer-ho a casa. I així va ser…..

Després d’un exquisit sopar res millor que aquesta meravella per fer baixar els excessos nadalencs. Si voleu sorprendre al personal, fen aquest gintònic quedaràn “esmaperduts”.

La recepta la vaig treure d’aquest magnífic blog: La Cocina de Javi

Així que el menú va ser:

GINTONIC SOLID


Ingredients:

  • 150ml d’aigua
  • 150 gr de sucre
  • el suc i la raspadura d’una llimona
  • 125ml de ginebra de qualitat (jo he posat Bombay)
  • 200ml de tònica
  • 5 fulles de gelatina ( o gelatina en pols)
  • llimona i llima per decorar
Preparació:
  • En un cassó posem l’aigua i el sucre i ho fem bullir 5 minuts suaument. Ho retirem del foc i hi afegim la raspadura d’una llimona. Ho deixem reposar durant 15 minuts.
  • Posem aquesta barreja en una gerra medidora. I hi afegim el suc de llimona, la ginebra i la tònica, si la barreja no arriba a 600 ml de la gerra medidora hi afegim aigua fins que arribi a 600ml.
  • Agafem un plat fondo amb aigua i hi posem les fulles de gelatina 4 minuts.
  • Agafem un vas amb 30 ml d’aigua i l’escalfem al microones un minut.Hi posem la gelatina escorreguda a l’aigua calenta perque es desfaci.
  • I ho avoquem a la barreja que ja teniem feta.
  • Ho barrejem bé amb una cullera i ho posem en un motlle gran, o en cubiteres o en motlles individuals, com més us agradi.
  • Jo he fet individuals, tipus flam, i un en una safata i després ho he tallat a daus per posar-ho dins una copa.
Si sou molts multipliqueu aquests ingredients x 2.
Si ho voleu desmotllar millor ho poseu 15 o 20 minuts al congelador.
Espero que us hagi agradat tant com a mi fer-lo i desgustar-lo.

Comentaris (1) »

Nadal 2mil11

20 desembre 2011 · Arxivat sota General

Fa molts dies des de l’ultima entrada, la veritat és que no he cuinat gaire, bé com és tradició el dia 8 de desmbre tinc a tota la familia a dinar.

Aquesta vegada va ser una cosa senzilleta, un pica-pica de canapès, llagostins a l’oprto, aquesta vegada en versió piruleta, braves amb salsa 4 formatges i de segon canelons (ho confesso) aquesta vegada comprats a la botiga.

Així que aquesta entrada mes que res és per donar idees de canapès. I no us oblideu de parar bé la taula, cada cosa amb les seves etiquetes i tal…..

Escriu un comentari »

Magret d’ànec amb foie i reducció d’oporto

1 novembre 2011 · Arxivat sota General

Un dels pocs dies que dinem a casa sols. Em venia de gust fer alguna cosa “guay”, però no tenia res a la nevera. De cop se m’ha il.luminat i he recordat que tenia un magret al congelador i uns medallons de foie també.

M’he disposat a fer el magret amb foie, ja que sempre el faig amb salsa de gerds. La veritat és que ha quedat boníssim.

 

Magret d’ànec amb foie i reducció d’oporto

Ingredients:

  • 1 magret d’ànec
  • 4 medallons de foie
  • 250 ml de vi d’oporto
  • 1 cullerada de sucre
  • sal i pebre
  • sal maldon

Preparació:

El magret el salpebrem, per la part del greix es marca amb un ganivet (fent rombos). Es posa en una paella i es cou primer per lapart del greix 10 minuts, es gira i 10minuts més.Ha de quedar cruixent per fora però rosat per dintre.

El foie, no té secret en una paella ben calenta sense gens d’oli, es couen els medallons amb molta cura tomba i tomba, es cou molt ràpid.

La reducció dvi de porto.

En un cassó es posen els 250 ml de vi junt amb una cullerada de sucre i es deixa reduir a la meitat mes o menys uns 20-30 minuts.

Ja podem muntar el plat.

Es talla el magr esposa com a base, damunt hi posem el foie i ho reguem amb la reducció d’oporto.Ho rematem amb uns cristalls de sal maldon

Comentaris (3) »

Compota de fruites Babycook (+4 mesos)

11 octubre 2011 · Arxivat sota BabyCook, General, Postres

Avui us poso una compota de fruita per a bebes de mes de 4 mesos.Està feta amb la babycook, però també es pot coure al microones i a l’olla de vapor.

 

Ingredients:

  • 1 poma
  • 1pera grossa o 2 de petites
  • 1 plàtan
  • el suc d’una taronja

Preparació:

Es talla la poma, la pera i el plàtan a daus i es posa en el cistell de la babycook, amb el nivell 2 d’aigua al calderí.

Es cou (10-15min)

Quan està es treu l’aigua del vase la babycook i s’hi afegeix el suc d’una taronja i es tritura tot.

Tenim una deliciosa compota per 2 dies.

Comentaris (1) »

BabyCook

10 octubre 2011 · Arxivat sota BabyCook, Gadjets, General

Amb la maternitat ens han  arribat “gadjets” nous a casa nostra, moooooolts gadjets nous! Entre alguns, destacarem la famosa babycook.

Es petitoneta, per dues o  tres menjades està bastant bé.

Aquesta setmana hem començat amb els pures de fruita amb l’Abril i els aniré posant aquí, així podem compartir les nostres alegries i desastres a la cuina per els més petits.Aniré posant diferents receptes que li vagi fent a la meva petitona.

Destacarem quatre “qualitats” d’aquest robot per als més petits.

  • Robot liquadora, olla vaporera.
  • 4 funcions, cou al vapor, tritura, descongela i escalfa.
  • Preserva les vitamines i és fàcil de netejar.
  • Capacitat per 600 ml.
  • Vé, amb full de recptes per a nens de 6 a 24 mesos.
  • Espàtula per escurar bé.
  • Ràpid i net.

Comentaris (1) »

Flam de mató

26 setembre 2011 · Arxivat sota Postres

Aquest estiu hem provat un munt de flams de mató, la veritat és que és un postre boníssim, molt i molt fi, la textura al paladar és increiblement melosa.

Així que em vaig disposar a buscar la recepta per la xarxa i…..vés per on, en vaig trobar una d’espectacular a la web de la Mercè CUINA PER LLAMINERS. Visiteu aquesta web si  és que encara no ho heu fet per que és una gran repostera. Us animo a que ho proveu per que està “de muerte”.

 

 

 FLAM DE MATÓ

Ingredients:

  • 100 g de sucre

  • 300 g de llet sencera

  • 250 g de nata líquida

  • 250 g de mató

  • 1 sobre de quallada

  • sucre per al caramel

Preparació:

Amb quatre cullerades de sucre, es prepara el caramel tot desfent-lo dins un cassó, fins que sigui ben ros. Es reparteix al fons d’un motlle tipus plum-cake.
En el vas del túrmix, s’hi barreja el mató, el sobre de quallada, el sucre i la nata líquida, i es tritura. Tot seguit, s’incorpora la llet, i es torna a barrejar amb el túrmix.
S’aboca la mescla al motlle amb el caramel i es cou al bany Maria dins el forn a 180ºC (350ºF) durant 30 minuts.
(Passat aquest temps, veureu que no està quallat, però no us preocupeu perquè acabarà de quallar quan es refredi a la nevera).
Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Comentaris (8) »

Braç de patata

9 agost 2011 · Arxivat sota Entrants, General

Avui us proposo una recepta d’estiu.

Ja que a l’estiu  no hi ha massa ganes de cuinar i be més de gust coses fresques i per variar una mica aqui tenim un braç de gitano de patata farcit.

Ingredients:

  • Puré de patata (casolà o de sobre)
  • Olives
  • 6 barretes de cranc (surimi)
  • 2 llunes de tonyina
  • 3 ous durs
  • maionesa
  • formatge fresc

Jo l’he farcit d’això, però el podeu farcir del que us agradi més, feu anar la imaginació.

Preparació:

  1. Fem un puré de patates, i el deixem refredar una mica.
  2. En un bol, tallem ben petit els ous,el cranc,les olives, el formatge fresc i hi afegim la tonyina.
  3. Ho barregem bé i hi afegim un parell o tres cullerades de maionesa.
  4. Ja tenim el farcit per al braç.
  5. Amb un drap de cuina moll i ben ecorregut hi estenem el puré de patata.
  6. Posem el farcit a sobre i amb l’ajuda del drap ho anem enrotllant com un braç de gitano, fins que  quedi rodó.
  7. Ho traspassem a una safata i ho deixem reposar a la nevera.
  8. Abans de servir el decorem una mica per sobre i ja està!

 

 

 

 

Comentaris (1) »

Plum cake amb xocolata (Bizcocho Mármol)

26 maig 2011 · Arxivat sota General, Postres, videos

L’altre dia de sobte, em van venir com unes ganes bojes de fer alguna coca o pastís o algo dolç, vaig entrar a la xarxa i despres de remenar i mirar, em vaig decidir per un “bizcocho mármol”, ja que no l’havia fet mai i em va fer gràcia provar-lo.

No se si heu vist aquesta meravella de pagina, de El Cocinero Fiel, si no és així us recomano que hi feu una ullada perquè val molt la pena.

Aqui sota, teniu el video explicatiu amb els ingredients, molt útil, us ho recomano!

Comentaris (3) »

« Entrades anteriors
Pàgina següent »
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 131 other followers