20 Octubre 2009
· Archivado en Acompanyaments i guarnicions, Entrants, General
Doncs no fa gaires dies vam anar a sopar a casa d’en Santi i l’Anna.
Em va sorpendre moltíssim el pastis de patates , estava boníssim, mira que hi havia menjar eh? doncs jo quasi només vaig menjar això, em va encantar. I la sangria de Prats de Lluçanès també. Si tenu oportunitat de tastar-la, feu-ho
L’altre dia aprofitant que dinavem a casa, que no teniem cap compromís familiar, em vaig decidir a fer-lo.
Així que li dedico a l’Anna Ferrer.Per això l’he batejat amb el seu nom.
Pastís de patates, o si voleu ser més fins, milfulls de patata….
Ingredients:
1kg de patates
2 cebes
1 ampolleta de crema de llet
formatge ratllat
sal i pebre
mantega (per gratinar)
Preparació:
Agafem un motlle que es pugui desmontar (o no).
Primer de tot, sofregim la ceba amb una mica d’oli, fins que sigui ben toveta.
Tallem les patates a rodanxes ben finetes i les posem amb aigua ( per que no quedin negres)
Agafem el motllo i comencem a fer capes.
Una capa de patata, sal i pebre, ceba , formatge ratllat i un rajolic de crema de llet,i així anar fent capes, fins acabar amb una capa de patata,fromatge i mantega per que quedi rosset.
Ho posem al forn pre-escalfat a 180-200 ben bé 3/4 d’hora o una hora, depèn del forn.
23 Marzo 2009
· Archivado en Acompanyaments i guarnicions, General, Salses
Ahir va tocar calçotada a casa els sogres. Va estar molt bé, erem nosaltres, els sogres, els cunyis i els pare de la cunyi.
Em va tocar fer la salsa, tota una responsabilitat eh? Peròhe de dir que va quedar molt bona.
Jo he fet el doble dels ingredients .Aquí la teniu.
Salsa calçots:
3 tomàquets madurs
2 cebes
1 cabeça d’alls.
1 nyora
35 avellanes torrades
35 ametlles torrades
100 gr.d’oli d’oliva
1 raig de vinagre blanc
1 culleradeta de sal.
2 cullerades de pimenton (dolç o picant)
Preparació:
Escalivem al forn els tomàquets, les cebes i la cabeça d’alls.
No se per què però ha trigat bastant, ben bé una hora no sé si és el meu forn o què.
Quan està escalivat ho deixem refredar.
Quan estigu fred, ho pelem i reservem.
Escaldarem una nyora per que s’hidrati.
Posem a la batedora o picadora o thermomix , les avellanes i les ametlles, i les triturem.
Obrim la nyora i li treiem les llavors i la pell (és com un pebrot).
A la picadora on ja teniem les avellanes i ametlles triturades hi afegim: els tomaquets, les cebes. els alls (tot pelat eh?),
més 100 gr d’oli d’oliva,un raiget de vinagre blanc i la sal.
Ho triturem tot.
Ara afegim la nyora i un parell de cullerades de “pimenton”.
Tornem a triturar fins que ens quedi una salsa ben fina.
22 Septiembre 2008
· Archivado en Acompanyaments i guarnicions, General
Avui us poso unes patates de guarnició, tant per carn com per peix.
També son molt bones amb alguna salsa de iogurt o salsa tàrtata.
Son molt fàcils de fer i lleugeres, ja que quasi bé no porten gens d’oli.
Patates Cajún
Patates Cajún
Ingredients:
1 kg de patates
un raig d’oli de girasol
5 cullerades de “pimenton dulce “
4 cullerades de ceba en pols
4 cullerades d’all en pols
2 cullerades d’orenga
2 cullerades d’ alfabrega seca(albahaca)
1 cullerades de “tomillo”
1 cullerada de pebre blanc
1 cullerada de pebre negre
1 cullerada de ”cayena en pols (o pebre picant)
1/2 cullerada de “comino” (opcional)
Cuan parlo de cullerades, perlo de cullerades de postre eh?
Preparació:
Renta molt be les patates amb pela i talla-les amb forma de mitja lluna (com les de luxe)
Posa-les dins una bossa, amb un raig d’oli i totes les espècies.
Tanca la bossa i la “sacseges” bé, per que quedin ben impregnades de les espècies per tot arreu.
Les poses en una safata pel forn, uns 40-45 minuts al forn a 220º.
