Esther Punti

Com que vaig ser molt bona nena, els reis es van portar molt bé, i a més a més d’un sac de carbó em van dur una barbacoa.

Doncs clar, un dia o altre havia de ser la inauguració. Així que va ser ahir. I el menú com no va ser típic de barbacoa.

Amanida, monjetes del ganxet amb cansalada i carn a la brasa . I clar, no podia faltar …all i oli.

All I Oli expréss

2 ous

5 grans d’all

1 pols de sal

una molla de pa mullada amb vinagre i escorrguda.

Un bon rai d’oli d’oliva.

Preparació:

Ho vaig posar tot a dins el pot del “turmix” i sense aixecar la batedora de la base fins que ha lligat, un cop ha lligat ja la podem fer anar amunt i avall, i si convé afegir-hi més oli.

Ahir va  tocar calçotada a casa els sogres.  Va estar molt bé, erem nosaltres, els sogres, els cunyis i els pare de la cunyi.

Em va tocar   fer la salsa, tota una responsabilitat eh? Peròhe de dir que va quedar molt bona.

Jo he fet el doble dels ingredients .Aquí la teniu.

Salsa calçots:

3 tomàquets madurs
2 cebes
1 cabeça d’alls.
1 nyora
35 avellanes torrades
35 ametlles torrades
100 gr.d’oli d’oliva
1 raig de vinagre blanc
1 culleradeta de sal.
2 cullerades de pimenton (dolç o picant)

Preparació:

Escalivem al forn els tomàquets, les cebes i la cabeça d’alls.
No se per què però ha trigat bastant, ben bé una hora no sé si és el meu forn o què.
Quan està escalivat ho deixem refredar.
Quan estigu fred, ho pelem i reservem.

Escaldarem una nyora per que s’hidrati.

Posem a la batedora o picadora o thermomix , les avellanes i les ametlles, i les triturem.
Obrim la nyora i li treiem les llavors i la pell (és com un pebrot).

A la picadora on ja teniem les avellanes i ametlles triturades hi afegim: els tomaquets, les cebes. els alls (tot pelat eh?),
més 100 gr d’oli d’oliva,un raiget de vinagre blanc i la sal.

Ho triturem tot.
Ara afegim la nyora i un parell de cullerades de “pimenton”.
Tornem a triturar fins que ens quedi una salsa ben fina.