5 Noviembre 2009
· Archivado en Entrants, General, Peix
Diumenge dia 1 de novembre, van venir a dinar l’Alex, la Mireia,amb l’Aina, encara dins la panxona, la Bet i en Toni i els seus dos peques Arnau i Genís.
Feia molt de tremps que haviem de quedar i per una cosa o per una altra no ho feiem.Finalment el dia 1 va ser l’escollit.
El menú va ser aquest:
Menú:
Entrants
Llagostins a l’Oporto
Cullareta de butifarra negra,ceba caramelitzada i pinyons.
Cullareta de salmó a la crema de formatge.
Bombó de Cammembert
Tartaleta de tonyina, ou i maionesa.
Tartaleta de cranc, ou i salsa rosa.
Llangonissa de Cal Gall
Xips variats
Plat principal:
Paquetet de salmó amb pasta brick a la salsa de mostassa.(recepta aquí)
Postres:
Tiramisú Eva.
23 Agosto 2009
· Archivado en Entrants, General, Peix
L’altre vaig veure aquesta recepta al programa de l’Arguiñano.
Vaig decidir adaptar-la al meu gust, el resultat….boníssim.
Una recomanació, amb un flam per cap n’hi ha de sobres.
Ingredients:
Salmó fumat
Alvocat (aguacte 
)
1 ou dur
Formatge fresc.
1 llauna de tonyina.
Salsa rosa.
hi podeu posar mes coses….això a gust de consumidor.
Preparació:
Es talla ben petitó, l’ou dur, l’alvocat,el formatge fresc i la llauna de tonyina, ho barrejem tot bé i hi afegim salsa rosa, que quedi ben lligat.
A part, haurem forrat uns motlles petits alb les làmines de salmó.
A dins del motlle, ho farcim.
Ho apretem bé amb una cullera i ho posem a la nevera.Quan ho volguem servir ho desmotllem e un plat, i queda així de mono!
15 Junio 2009
· Archivado en General, Peix
Avui us poso una recepta que vaig fer fa temps i no recordava que la tenia per posar.
Musclos farcits o musclos tigres.
Es fan els musclos al vapor.
Es treuen de la closca i es guarden les closques per farcir-los.
Agafem els musclos,dauets de pernil , fem una beixamel espessa, ho barrejem tot.Ho deixem refredar.
Amb aquesta pasta farcirem els musclos.Els vaig fer a ull, així que la recepta es una mica inventada eh?
Farcim les closques de musclo i ho passem per ou i pa ratllat, i ho posem a la pella amb oli ben calent .
4 Mayo 2009
· Archivado en General, Peix, Salses
Mola el títol eh?????
Doncs sempre que puc miro el programa de la Eva Arguiñano que fan a les 9 al canal Hogar10 del TDT. Hoy cocinas tú. El programa està bé, i les receptes que fan també.
L’altre dia l’Eva li ensenyava a una noia a fer aquesta recepta i em va agradar molt, així que el dissabte seguent que ens quedavem a sopar a casa vaig decidir fer-la.Resultat: ES-PEC-TA-CU-LAR.
Semblava de restaurant…..ens va encantar.
La recepta original la podeu trobar AQUÍ
Ingredients:
Per al salmó amb pasta brick:
4 filets de salmó.
La pell d’un salmó i espines del salmó.(Jo he posat caldo de peix ja comprat fet)
lamines de pasta brick
2 cebes tendres (chalotas)
oli d’oliva
sal
estragón (no en tenia i no l’he posat)
julivert.
Per la salsa de mostassa:
1 cullerada de mosstassa de Dijon
100 ml de nata líquida
1 raig de vermut blanc (Martini)
sal
Preparació:
Per fer el caldo , amb la pell, la espina de salmó i el juliverd,fes-ho bullir en una cassola durant uns 10 minuts i reserva-ho
.(Jo de pot ).Per la salsa de mostassa:
Posa en un cassó un raig de vermut blanc,la nata i la mostassa.
Barreja-ho bé amb unes varilles.
Ves afegint-hi el caldo de peix poc a poc.
Salpebra-ho, i deixa-ho al foc uns 15 minuts.Reserva.ho.
Pica les cebes i cou-les a foc lent amb un raiget d’oli i un pessic de sal, que quedi toveta.
A la pella on hi ha la ceba, posa-hi els filets de salmó només marca’ls, tomba i tomba (ja s’acabaràn de coure al forn).
Afageix estragón al gust.(No n’he posat).
Una vegada freds, posa-ho en un plat i deixa-ho refedar. Trosseja els filets.
Agafa una làmina de pasta brick i posa una mica de salmó amb la cebeta cuita i fes un paquetet.
Colca-ho en una safata per al forn i forneja-ho uns 5-6 minuts a 210ºC.
Per emplatar, posa la salsa de mostassa al plat i els paquetets al damunt.Decora-ho amb julivert.
24 Febrero 2009
· Archivado en General, Peix
L’altre dia mirava l’Arguiñano a Telecinco, la veritat és que aquest home em fascina, ho fa tot tant fàcil, amb ingredients que normalment tens a casa.
Crec que mereix un post només per ell, un dia que tingui temps, jejeejje.
Bé el cas és que va fer aquesta recepta i em va agaradar i la vaig posar en practica el dissabte al vespre per sopar.
La recepta original la podeu trobar aquí.
Peix gratinat a la crema amb sèsam.
Ingredients per 4 persones:
4 filets de peix (jo he fet dorada)
3 rovells d’ou
3-4 cullerades de farina
1-2 culerades de sèsam
1/2 got de vi blanc
1/2 got de nata líquida
aigua
oli d’oliva
sal
pebre negre
Preparació:
Posa sal i pebre als filets de peix i marca’ls en una paella antiadherent amb oli ben calent.Reserva.
A la paella on hem marcat els filets posa 3 -4 cullerades de farina i cuina-la.
Tira-hi una mica de fumet de peix (jo he posat aigua)
Deixa reduir uns 8-10 minuts.
A part bat els rovells d’ou, la nata líquida, el vi blanc i barreja-ho tot molt bé.
Incorpora aquesta barreja a la paella on hi tens la farina sense parar de remoure, que el rovell no cualli.
Ja ho pots tirar pel damunt del peix i espolvorejar-ho amb sèsam.Aixó es diu napar, no en tenia ni idea pero si l’Arguiñano ho diu….
Cap al forn uns 8-10 minuts a 200 graus.
10 Octubre 2008
· Archivado en General, Peix
La recepta era amb “dorada” , però a la peixateria no n’hi havia, aixi que la peixatera em va dir que amb llonbarro també quedava molt bé.Doncs apa!Ens hi vam tirar de cap.
Recepta SUPER-MEGA-ULTRA-FÀCIL.
Passos a seguir:
Llobarro a la sal
Ingredients per 2 persones:
2 llobarros (o el peix que us agradi)Heu de demanar que us el netegin per fer a la sal.
2kg de sal per al forn (jo la vaig comprar del Mercadona.
Preparació:
Es coloca un”llit” de sal a la safata del forn.Al damunt s’hi coloquen els peixos i es cobreix amb més sal.
30minuts a 200Cº.Per servis es trenca la capa de sal i ja està.Llestos, amb un raig d’un bon oli pel damunt queda perfecte!
21 Julio 2008
· Archivado en Entrants, General, Peix
Després de molts dies sense actualitzar (…ho sento 
…. ), torno a ser aquí, amb un plat molt fàcil.
Es sense thermomix (pels que sempre us queixeu).
Aquesta recepta l vaig treure de la web de l’Alícia (canelona) http://www.recetariocanecositas.com.
L’autora és la Missis. Vaig dir, va, ho provaré.
El resultat, uns llagostins per llepar-s’en els dits, actualment un dels plats preferits d’en Jordi.
Necessitem:
1 kg de llagostins
2 o 3 grans d’all.
1 cullerada de cayena en pols.
sal, pebre blanc, oli i un bon raig d’Oporto.
Preparació:
Peleu els llagistins deixant el cap.Els coloqueu bé en una safata apte per al forn.
Salpebreu al gust.
En un morter o al turmix o amb la thermomix, primer triturem els alls , despres hi afegiu la resta d’ingredients, la cayena l’oli i l’oporto.
Ho regueu per damunt dels llagostins i ho poseu al forn pre-escalfat a 200 graus uns 10 minuts.
Nota: se serveig amb la mateixa safata que els heu posat al forn, sino us els carregaru.
by Esther
9 Marzo 2008
· Archivado en General, Peix
Després de tants de dies de posar-vos coses bones, anem a posar una recepta molt més saludable, i pqe que no bona.
Farta de menjar sempre el peix a la planxa, l’altre dia, vaig canviar una mica i ho vaig fer al papillote, per cert, em va agardar bastant el resultat, no serà pas l’ultima vegada que ho faci.
Salmó al papillote
Ingredients per a 1 persona:
1 rodanxa de salmó (o el peix que vulgueu)
1troç de porro
1troç de pastanaga
1/2 ceba
sal i pebre
una gota d’oli.
Preparació:
Agafa un troç de paper d’alumini i posa-hi una gota d’oli d’oliva i al damunt les verduretes tallades en juliana, ben finetes.
Damunt el troç de salmó.Sal i pebre,i ho tapes amb un altre tróç de paper d’alumini, que quedi ben sellat, com a la foto.
Amb el forn pre-calentat a 180 graus.
Ho cous durant uns 20 o 25 minuts.
