Esther Punti

Ja que som temps de castanyes i panellets, avui us poso una recepta de panellets i us animo a fer-los a casa, és entretingut, però molt gratificant.

Després de llegir receptes i receptes més o menys totes iguals, vaig demanar ajuda al Mestre Lluís.

Em va donar una parell de consells i la veritat no està massa bé que ho digui jo, però van quedar boníssims.

Panellets

Ingredients:

1 kg d’ametlla mòlta marcona

800 gr de sucre

300 gr de clares d’ou.

Preparació:

Molrar l’ametlla si l’he comprat sencera.

Trirutar el sucre per que quedi llustre, o sigui glass.

Barrejar l’ametlla amb el sucre, i incorporar-hi les clares d’ou.

Quan hem aconseguit una pasta homogènia , ja podem formar les boletes.

Separem amb trossos de massa i uns els farem de coco, altres de pinyons, altres d’ametlla, etc…. a agust de consumidor.

Us presnto els meus primers (i no pas últims) minicroissants de xocolata.

Vaig anar a comprar pasta de full, que després de provar-ne 10.000, he decidit que la del Lidl és la millor (de debò), i només val 0.99 €.

Em vaig decidir a fer uns croassants de xocolata a verue que sortia.

El resultat….jutjeu vosaltres mateixos…..

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

1 rajola de xocolata

1 ou.

15 minuts a 200 graus.

La preparació us poso una imatge que val més que 1.000 paraules.

Deu fer uns 2 mesos que em compro la revista Descobrir cuina, no sé per què m’havia atipat de comprar revistes de cuina i mai en feia cap recepta.

Però aquesta, mira, és en català i em a agradar bastant.

Doncs bé, hi sortia aquesta recepta de Les cuineres de Sils, i em vaig decidir a provar-la.

Per cert un flam boníssim.

Flam de Ratafia

Ingredients:

500 ml de llet
5 ous
100 gr de sucre
200 ml de ratafia
50 gr de sucre pel fons del motlles.

Preparació:

Escalfeu la ratafia en un cassó fins que redueixi a la meitat.
Mentrestant, amb dues cullerades de sucre, feu un caramel.(Jo l’he comprat fet).
I poseu-lo dins d’un motlle tipus plum-cake.
En el mateix cassó, poseu-hi la meitat de la llet amb el sucre i feu-ho escalfar fins que el sucre quedi desfet.
En un bol, poseu-hi els ous, i afegiu-hi la resta de llet freda, la ratafia i despres la let calenta amb el sucre desfet, i aneu-ho barrejant amb unes varetes.
Remeneu-ho, coleu-ho i aboqueu-ho al motlle on heu posat el caramel.
Poseu-ho en una plata al bany maria al forn 45 minuts (jo he posat 55) a 200ºC.
Quan sigui fred ho podeu treure del motllo i servir-ho.

S’hi poden posar un parell de cullerades de ratafia pel damunt.

Font: Les cuineres de Sils.

Sacher

Es la segona vegada que faig aquest pastís.Us el recomano 100%, ara, que el dinar sigui fluixet, atipa molt.

 
Ingredients per el “bizcocho”:

50 gr de cacau pur “valor”
150 gr de farina
1 cullerada de sucre avainillat
2 cullerades de llavdura royal
1 pesic de sal
180 gr de sucre
120 gr de mantega desfeta
1 cubilete de llet
4 ous.

Ingredients der al farcit:

mermelada de maduixa
Ingredients per l’almíbar:

100 gr de sucre
1 got d’aigua
Ingredients per la cobertura de xocolata:

200 gr de nata líquida
200 gr de xocolata fondant
75 gr de mantega.
Preparació del “bizcocho”:

Posem la “mariposa” a les “cuchilles” i muntem les clares a punt de neu amb 100 gr de sucre, durant 8 minuts, un cop estàn les reservem en un bol.
Amb el vas de la Thermomix ben sec, hi posem: la farina, el cacao pur, la llevadura,  el sucre avainillat , els 80 gr de sucre restants i la sal.

Pulveritzar uns segons a vel 5-7-9.

Afegir els rovells, la llet i  la mantega desfeta.Barte-ho tot a velocitat 6 uns 15 segons.

Tot aixo ho afegim en el bol on haviem reservat les clares a punt de neu, remenar-ho suaument amb moviments envolvents perque no ens baixin les clares.

Amb un motllo ben engrassat amb mantega i farina ho posem al forn durant uns 45 minuts a 180 graus.

Una vegada fred el partirem en 2 o 3 parts (segons ens hagi pujat)i el banyarem amb l’almibar que ara explicarem.
Preparació de l’almíbar:
Posem en el vas de la thermo l’aigua i el sucre, programar 10 minuts a 100 graus, velocitat 1.

Tot aixo ho reguem per damunt del bizcocho que ja teniem partit en dos, amb l’ajuda d’una cullera.

I ja podem farcir-lo de mermelada de maduixa.

Preparació de la cobertura de xocolata:

Posar la nata al vas de la thermo i programar 5  minuts a 100 graus velocitat 1, quan comenci a bullir treurem la temperatura i hi afegirem la xocolata fins que es desfaci.Tot seguit farem el mateix amb la mantega, ara jo ho podem apujar de velocitat per que quedi tot ben barrejat, i emb la cobertura encara calenta regarem el pastís.Per fer això es convenient tenir el pastís damunt d’una reixeta, aixi la xocolata que sobra no fa bassa i queda bastant llis.

Recepta treta de la wel de l’Auro44: www.lacocinadeauro.com

Madalenes mini amb thermomix.

Fa molts dies que no posos cap recepta amb thermomix, així que avui us poso aquestes mini madalenes que van sortie de “luju”.

Ingredients:

5 ous

250 gr. de sucre

280 gr. de farina

140 gr. d’oli + 140 gr. de llet

raspadel. ura de llimona

llevadura en pols 1 sobre i 1/2

Preparació:

Posar les clares al vas de la thermo, posar la “mariposa” i programar 6 min. a velocitat 3.

Afegir eñ sucre i batre uns segons a vel.3, fins que quedi homogeni.

Afegim els rovells amb la raspadura de llimona, 15 segons a vel 3.

Treiem la “mariposa” i afegim la farina barrejada amb la llevadurai “tamissada” 15 segons pujant i baixant de la vel 2 al 6.

Afegim l’oli i la llet a vel 6 uns 15 segons.

Omplim els motlles de madalena fins a la meitat i hi espolvorejem sucre pel damunt.

Ho posem al fon pre-escalfat a 200ºC, l’abaixem a 170ºC i les deixem de 15 a 20 minuts amb escalfor nomes a baix.Quan acabi el temps posem 5 minuts nomes la part de dalt.

Bé, aqui va la segona recepta de iogurt.

Aquesta vegada amb la iogurtera.

Iogurt amb iogurtera

Ingredients:

1 litre de llet sencera

1 iogurt

3 cullerades de llet en pols

Preparació:

Es barreja tot junt sense deixar gumolls i posar-ho als pots de vidre.Dins la iogurtera sense tapar i dexar-ho 10  hores .

L’endemà, tens 7 iogurts boníssims.

Bé, l’altre dia vaig veure aquestes postres a la web de l’Alícia (Canelona) http://www.recetariocanecositas.com, i vaig aprofitar ja que tenia convidats de provar-ho.

La veritat no em va decepcionar gens, al contrari va quedar bonissím, us ho recomano.

Lingot de xocolata:

Ingredients:

Doncs per aquestes dates no podiem fer una altra recepta que no fossin els tradicionals panellets.

Recepta apta per a totes les edats, si tenu nens, s’ho passaran de conya dent boletes i merdes, ara que…jo no en tinc i també m’ho vaig passar be fent els panellts, jejeje.

Ingredients:

1kg d’ametlla molta (farina d’ametlla)

600 gr de patata (jo vaig posar 300gr patata+300gr de boniato)

800gr de sucre

ratlladura de llimona.

Varis: piñons, ametlla,nous, nous de macadàmia, festucs (pistaxos),quicos, coco, etc…..del que vulgueu.

Preparació:

Es cou la patata i el boniato amb la pell.Quan esta cuit ho pelem i ho aixafem amb una forquilla, i ho deixem refredar.

Un cop fred, hi afegim el sucre,la ratlladura de llimona i la farina d’ametlla.

Ens arremanguem i ens posem a remenar-ho be amb les mans, fins que quedi una massa ben compacta i ben barrejada.

Llavors ja ens posem a  fer boletes, les passem per clara d’ou i hi enganxem el que vulguem, piñons, ametlles, etc….

Els pintem amb rovell d’ou i apa cap al forn. 10 minuts a 200 graus.

Recepta treta de la web de: Tastaolletes, només puc corroborar que queda ben bé com el de les pastisseries, en quan a gust i a textura, simplement boníssim, amb molt pocs ingredients i que pugui quedar tant bé.

Pa de pessic de Vic

Ingredients:
.6 ous
.125 gr de sucre
.125 gr de farina
.1 culleradeta de llevat
.sucre glass

Preparació:
Separem els rovells de les clares.
Blanquejem amb unes barilles els rovells amb el sucre fins que quedi una consistència cremosa.
Afegim la farina i la llevadura “tamisada”.
Afegim les clares que haurem batut a punt de neu, barrejan-t’ho bé per que no perdin el seu volum.
Posem el forn a 170ºC, pre-calentat a dalt i a baix, durant uns 30 minuts.
Servim-lo espolvorejat amb sucre glass pel damunt.