Esther Punti

Us presnto els meus primers (i no pas últims) minicroissants de xocolata.

Vaig anar a comprar pasta de full, que després de provar-ne 10.000, he decidit que la del Lidl és la millor (de debò), i només val 0.99 €.

Em vaig decidir a fer uns croassants de xocolata a verue que sortia.

El resultat….jutjeu vosaltres mateixos…..

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

1 rajola de xocolata

1 ou.

15 minuts a 200 graus.

La preparació us poso una imatge que val més que 1.000 paraules.

Deu fer uns 2 mesos que em compro la revista Descobrir cuina, no sé per què m’havia atipat de comprar revistes de cuina i mai en feia cap recepta.

Però aquesta, mira, és en català i em a agradar bastant.

Doncs bé, hi sortia aquesta recepta de Les cuineres de Sils, i em vaig decidir a provar-la.

Per cert un flam boníssim.

Flam de Ratafia

Ingredients:

500 ml de llet
5 ous
100 gr de sucre
200 ml de ratafia
50 gr de sucre pel fons del motlles.

Preparació:

Escalfeu la ratafia en un cassó fins que redueixi a la meitat.
Mentrestant, amb dues cullerades de sucre, feu un caramel.(Jo l’he comprat fet).
I poseu-lo dins d’un motlle tipus plum-cake.
En el mateix cassó, poseu-hi la meitat de la llet amb el sucre i feu-ho escalfar fins que el sucre quedi desfet.
En un bol, poseu-hi els ous, i afegiu-hi la resta de llet freda, la ratafia i despres la let calenta amb el sucre desfet, i aneu-ho barrejant amb unes varetes.
Remeneu-ho, coleu-ho i aboqueu-ho al motlle on heu posat el caramel.
Poseu-ho en una plata al bany maria al forn 45 minuts (jo he posat 55) a 200ºC.
Quan sigui fred ho podeu treure del motllo i servir-ho.

S’hi poden posar un parell de cullerades de ratafia pel damunt.

Font: Les cuineres de Sils.

Sacher

Es la segona vegada que faig aquest pastís.Us el recomano 100%, ara, que el dinar sigui fluixet, atipa molt.

 
Ingredients per el “bizcocho”:

50 gr de cacau pur “valor”
150 gr de farina
1 cullerada de sucre avainillat
2 cullerades de llavdura royal
1 pesic de sal
180 gr de sucre
120 gr de mantega desfeta
1 cubilete de llet
4 ous.

Ingredients der al farcit:

mermelada de maduixa
Ingredients per l’almíbar:

100 gr de sucre
1 got d’aigua
Ingredients per la cobertura de xocolata:

200 gr de nata líquida
200 gr de xocolata fondant
75 gr de mantega.
Preparació del “bizcocho”:

Posem la “mariposa” a les “cuchilles” i muntem les clares a punt de neu amb 100 gr de sucre, durant 8 minuts, un cop estàn les reservem en un bol.
Amb el vas de la Thermomix ben sec, hi posem: la farina, el cacao pur, la llevadura,  el sucre avainillat , els 80 gr de sucre restants i la sal.

Pulveritzar uns segons a vel 5-7-9.

Afegir els rovells, la llet i  la mantega desfeta.Barte-ho tot a velocitat 6 uns 15 segons.

Tot aixo ho afegim en el bol on haviem reservat les clares a punt de neu, remenar-ho suaument amb moviments envolvents perque no ens baixin les clares.

Amb un motllo ben engrassat amb mantega i farina ho posem al forn durant uns 45 minuts a 180 graus.

Una vegada fred el partirem en 2 o 3 parts (segons ens hagi pujat)i el banyarem amb l’almibar que ara explicarem.
Preparació de l’almíbar:
Posem en el vas de la thermo l’aigua i el sucre, programar 10 minuts a 100 graus, velocitat 1.

Tot aixo ho reguem per damunt del bizcocho que ja teniem partit en dos, amb l’ajuda d’una cullera.

I ja podem farcir-lo de mermelada de maduixa.

Preparació de la cobertura de xocolata:

Posar la nata al vas de la thermo i programar 5  minuts a 100 graus velocitat 1, quan comenci a bullir treurem la temperatura i hi afegirem la xocolata fins que es desfaci.Tot seguit farem el mateix amb la mantega, ara jo ho podem apujar de velocitat per que quedi tot ben barrejat, i emb la cobertura encara calenta regarem el pastís.Per fer això es convenient tenir el pastís damunt d’una reixeta, aixi la xocolata que sobra no fa bassa i queda bastant llis.

Recepta treta de la wel de l’Auro44: www.lacocinadeauro.com

Madalenes mini amb thermomix.

Fa molts dies que no posos cap recepta amb thermomix, així que avui us poso aquestes mini madalenes que van sortie de “luju”.

Ingredients:

5 ous

250 gr. de sucre

280 gr. de farina

140 gr. d’oli + 140 gr. de llet

raspadel. ura de llimona

llevadura en pols 1 sobre i 1/2

Preparació:

Posar les clares al vas de la thermo, posar la “mariposa” i programar 6 min. a velocitat 3.

Afegir eñ sucre i batre uns segons a vel.3, fins que quedi homogeni.

Afegim els rovells amb la raspadura de llimona, 15 segons a vel 3.

Treiem la “mariposa” i afegim la farina barrejada amb la llevadurai “tamissada” 15 segons pujant i baixant de la vel 2 al 6.

Afegim l’oli i la llet a vel 6 uns 15 segons.

Omplim els motlles de madalena fins a la meitat i hi espolvorejem sucre pel damunt.

Ho posem al fon pre-escalfat a 200ºC, l’abaixem a 170ºC i les deixem de 15 a 20 minuts amb escalfor nomes a baix.Quan acabi el temps posem 5 minuts nomes la part de dalt.

Bé, aqui va la segona recepta de iogurt.

Aquesta vegada amb la iogurtera.

Iogurt amb iogurtera

Ingredients:

1 litre de llet sencera

1 iogurt

3 cullerades de llet en pols

Preparació:

Es barreja tot junt sense deixar gumolls i posar-ho als pots de vidre.Dins la iogurtera sense tapar i dexar-ho 10  hores .

L’endemà, tens 7 iogurts boníssims.

Bé, l’altre dia vaig veure aquestes postres a la web de l’Alícia (Canelona) http://www.recetariocanecositas.com, i vaig aprofitar ja que tenia convidats de provar-ho.

La veritat no em va decepcionar gens, al contrari va quedar bonissím, us ho recomano.

Lingot de xocolata:

Ingredients:

Doncs per aquestes dates no podiem fer una altra recepta que no fossin els tradicionals panellets.

Recepta apta per a totes les edats, si tenu nens, s’ho passaran de conya dent boletes i merdes, ara que…jo no en tinc i també m’ho vaig passar be fent els panellts, jejeje.

Ingredients:

1kg d’ametlla molta (farina d’ametlla)

600 gr de patata (jo vaig posar 300gr patata+300gr de boniato)

800gr de sucre

ratlladura de llimona.

Varis: piñons, ametlla,nous, nous de macadàmia, festucs (pistaxos),quicos, coco, etc…..del que vulgueu.

Preparació:

Es cou la patata i el boniato amb la pell.Quan esta cuit ho pelem i ho aixafem amb una forquilla, i ho deixem refredar.

Un cop fred, hi afegim el sucre,la ratlladura de llimona i la farina d’ametlla.

Ens arremanguem i ens posem a remenar-ho be amb les mans, fins que quedi una massa ben compacta i ben barrejada.

Llavors ja ens posem a  fer boletes, les passem per clara d’ou i hi enganxem el que vulguem, piñons, ametlles, etc….

Els pintem amb rovell d’ou i apa cap al forn. 10 minuts a 200 graus.

Recepta treta de la web de: Tastaolletes, només puc corroborar que queda ben bé com el de les pastisseries, en quan a gust i a textura, simplement boníssim, amb molt pocs ingredients i que pugui quedar tant bé.

Pa de pessic de Vic

Ingredients:
.6 ous
.125 gr de sucre
.125 gr de farina
.1 culleradeta de llevat
.sucre glass

Preparació:
Separem els rovells de les clares.
Blanquejem amb unes barilles els rovells amb el sucre fins que quedi una consistència cremosa.
Afegim la farina i la llevadura “tamisada”.
Afegim les clares que haurem batut a punt de neu, barrejan-t’ho bé per que no perdin el seu volum.
Posem el forn a 170ºC, pre-calentat a dalt i a baix, durant uns 30 minuts.
Servim-lo espolvorejat amb sucre glass pel damunt.

Aquets postres, ja els havia posat en una altra ocasió, però en format pastís.

Així en copa queden bastant més glamouroses.Si les fas per postres en un sopar quedaras com un rei/na.

Us copio la recepta.

Pastís 3 xocolates
amb thermomix

Ingredients:

150 g de xocolata negra
150 g de xococolata amb llet
150 g de xocolata blanca
450 g de sucre
1 litre de nata
1/2 litre de llet
3 sobres de cuajada ´
Instrucciones:

Barreja la nata amb la llet i reparteixa-ho en tres bols de mig litre cada un.
Cobreix la base d’un moltlle desmuntable amb una barreja de galetes maris pulveritzades amb mantega.
Posa mig litre de nata amb la xocolata negra, 150 de sucre i un sobre de cuajada en el vas de la themromix, 7 minuts.90º, velocitat 5.
Cuan ha acabat ho aboques sobre la base de galetes.Deixa-ho refedar i cuallar .
Fes al mateix amb l’altre mig litre de nata, 150 de sucre, la xocolata amb llet i un altre sobre de cuajada.A la thermo i apa tot igual, ho aboques sobre la primera capa.
Fes al mateix amb la resta de nata,el sucre,el sobre de cuajada i al xocolata blanca.Ho aboques sobre la capa de xocolata amb llet.
Cap a la nevera.
Quan esta ben fred ho podem desmotllar.També es pot congelar.

————————————————————————————————————————–

Pastís 3 xocolates

sense thermomix

INGREDIENTS:

150 g de xocolata negra
150 g de xocolata amb llet
150 g de xocolata blanca
150 g de sucre
750 ml. de nata
750 ml. de llet
3 sobres de cuajada (Royal)
un paquet De galetes Maria
60 g.de mantega
i un raig de llet.

PREPARACIÓ:

Tritura les galetes amb la mantega fosa i un raig de llet.Barreja bé amb una forquilla i posa-ho a la base d’un motlle desmuntable.Mentrestant posa-ho a la nevera per que s’endureixi.

PRIMERA CAPA:XOCOLATA NEGRA
En un cassó al foc posar 250ml de llet i 250 ml de nata, separa´n una mica per desfer el sobre de cuajada.Afegeix 50 gr de sucre i la xocolata a trossets.Remou continuament i quen arrenqui el bull hi afegeixes el got on havies defet la cuajada.Remou fins que torni a bullir.Retira-ho del foc.Aboca-ho sobre la base de galetes que tens a la nevera.

SEGONA CAPA:XOXOLATA AMB LLET
Fer el mateix que en la primera capa, pero amn la xocolata amb llet.
I al abocar-ho sobre la primera capa, s’ha d’anar molt en compte per que no es barregin.

TERCERA CAPA:XOCOLATA BLANCA
El mateix que les altres capes.
Ho poses a la nevera fins que cualli, d’un dia per l’altre millor.Tambe ho pots tenir congelat.