Esther Punti

Filet de vedella amb foie i reducció d’oporto

Esther — Wed, 25 Nov 2009 13:32:09 +0000

Dissabte passat no hi havia plans de sortir “por ahí”, o sigui que ens quedavem a casa després de sortir uns quants dissabtes seguits, el cas és que tenia ganes de fer aquest plat ja que sempre que el menjo és al restaurant.

Com que és senzill i els ingredients són bons, quasi és èxit assegurat.

El filet el vaig comprar a una carniserria d’Arbúcies que es diu Roser, va sortir super super tendre.

El vaig per obrir per la meitat per que a mi no m’agrada que quedi cru.

El foie, el va comprar en Jordi a la Sirena.El venen amb una safata de 4 trossos de fetge tal cual , boníssim.

Resultat…..jutjeu vosaltres mateixos.

EL TÍPIC fILET DE VEDELLA AMB FOIE I REDUCCIÓ D’OPORTO AMB SAL MALDON.

Ingredients per a 2 persones:

2 talls de filet de vedella o 4 si us el feu obrir.

2 O 4 talls de foie

500ml d’Oporto.

sal maldon

Preparació:

El filet i el foie es fan a la planxa al gust.Primer el filet i en una paella a part antiaherent es fa el foie tomba i tomba.

A part en un cassó posem l’oporto en fred i el deixem reduir a la meitat fins que quedi com una mena de caramel.

Ja està. Només ens falta muntar el plat, el filet, damunt hi posarem el foie i ho regatem amb la reducció d’oporto.Ho remateram amb una mica de sal maldon.

Firatast 2009 Girona

Esther — Tue, 17 Nov 2009 13:34:24 +0000

Actualitzo el blog amb una mini excursió que vam fer diumenge.

Havia sentit parlar de Firatast, però no hi haviem assistit mai. Diumenge al matí i sense res millor a fer ens vam disposar a arribar-nos a Girona.

Vam arribar i obrien a les 12 del migdia, al comprar l’entrada et donaven tres tiquets que podies canviar per platets….interesant.

El cas és que després de voltar una mica, enmig de tantes olors, sabors, textures i tot aquell be de déu, ens va entrar la gana.Total, que vam dinar allà, a base de tiquets!

Tot plegat només dir que l’any que bé repetirem, sens dubte!

Panellets Lluís

Esther — Tue, 10 Nov 2009 21:10:00 +0000

Ja que som temps de castanyes i panellets, avui us poso una recepta de panellets i us animo a fer-los a casa, és entretingut, però molt gratificant.

Després de llegir receptes i receptes més o menys totes iguals, vaig demanar ajuda al Mestre Lluís.

Em va donar una parell de consells i la veritat no està massa bé que ho digui jo, però van quedar boníssims.

Panellets

Ingredients:

1 kg d’ametlla mòlta marcona

800 gr de sucre

300 gr de clares d’ou.

Preparació:

Molrar l’ametlla si l’he comprat sencera.

Trirutar el sucre per que quedi llustre, o sigui glass.

Barrejar l’ametlla amb el sucre, i incorporar-hi les clares d’ou.

Quan hem aconseguit una pasta homogènia , ja podem formar les boletes.

Separem amb trossos de massa i uns els farem de coco, altres de pinyons, altres d’ametlla, etc…. a agust de consumidor.

Tenim convidats!

Esther — Thu, 05 Nov 2009 13:45:04 +0000

Diumenge dia 1 de novembre, van venir a dinar l’Alex, la Mireia,amb l’Aina, encara dins la panxona, la Bet i en Toni i els seus dos peques Arnau i Genís.

Feia molt de tremps que haviem de quedar i per una cosa o per una altra no ho feiem.Finalment el dia 1 va ser l’escollit.

El menú va ser aquest:

Menú:

Entrants

Llagostins a l’Oporto

Cullareta de butifarra negra,ceba caramelitzada i pinyons.

Cullareta de salmó a la crema de formatge.

Bombó de Cammembert

Tartaleta de tonyina, ou i maionesa.

Tartaleta de cranc, ou i salsa rosa.

Llangonissa de Cal Gall

Xips variats

Plat principal:

Paquetet de salmó amb pasta brick a la salsa de mostassa.(recepta aquí)

Postres:

Tiramisú Eva.

40.000 visites!

Esther — Wed, 04 Nov 2009 07:21:04 +0000

Increïble! Milions i milions de gràcies a tots els que em seguiu.

Gràcies Gràcies Gràcies Gràcies Gràcies Gràcies

GràciesGràcies Gràcies GràciesGràcies Gràcies

Gràcies Gràcies Gràcies Gràcies GràciesGràcies

Gràcies Gràcies GràciesGràcies Gràcies Gràcies

Gràcies Gràcies Gràcies GràciesGràcies Gràcies

Gràcies Gràcies Gràcies Gràcies Gràcies Gràcies

Gràcies Gràcies GràciesGràcies Gràcies Gràcies

Gràcies Gràcies Gràcies GràciesGràcies Gràcies

GràciesGràcies Gràcies GràciesGràcies Gràcies

Risotto deshidratat

Esther — Mon, 26 Oct 2009 07:56:01 +0000

L’altre dia xafardejant pel Bonpreu, vam veure aquest risotto deshidratat, ens vam mirar i vam dir….el provem????

Així va ser. El diumenge que no teniem dinar familiar vam aprofitar per fer-lo.

Bastant bo.

RISOTTO DESHIDRATAT

Ingredients:

1 paquet de risotto deshidratat

1 raig de vi blanc

mantega

formatge parmesà ratllat

sal i oli.

Preparació:

En una cassola, posarem un raig d’oli, quan està ben calent hi tirem l’arròs donem 4 voltes i hi afegim un raig de vi blanc.El deixem reduir.

Ara hi anem afegint aigua calenta poc a poc sense parar de remenar durant uns 25 minuts, fins que quedi ben cremós.

Una mica més del doble d’aigua que d’arròs .El paquet pesa 280 gr i hi he tirat uns 600 d’aigua calenta.

Quan s’ha begut l’aigua hi afegim uns 25 gr de mantega i el formatge parmesà.

Ho remenem per que es fongui i ja el podem servir.

Pastís de patates de l’Anna Ferrer

Esther — Tue, 20 Oct 2009 11:49:05 +0000

Doncs no fa gaires dies vam anar a sopar a casa d’en Santi i l’Anna.

Em va sorpendre moltíssim el pastis de patates , estava boníssim, mira que hi havia menjar eh? doncs jo quasi només vaig menjar això, em va encantar. I la sangria de Prats de Lluçanès també. Si tenu oportunitat de tastar-la, feu-ho

L’altre dia aprofitant que dinavem a casa, que no teniem cap compromís familiar, em vaig decidir a fer-lo.

Així que li dedico a l’Anna Ferrer.Per això l’he batejat amb el seu nom.

Pastís de patates, o si voleu ser més fins, milfulls de patata….

Ingredients:

1kg de patates

2 cebes

1 ampolleta de crema de llet

formatge ratllat

sal i pebre

mantega (per gratinar)

Preparació:

Agafem un motlle que es pugui desmontar (o no).

Primer de tot, sofregim la ceba amb una mica d’oli, fins que sigui ben toveta.

Tallem les patates a rodanxes ben finetes i les posem amb aigua ( per que no quedin negres)

Agafem el motllo i comencem a fer capes.

Una capa de patata, sal i pebre, ceba , formatge ratllat i un rajolic de crema de llet,i així anar fent capes, fins acabar amb una capa de patata,fromatge i mantega per que quedi rosset.

Ho posem al forn pre-escalfat a 180-200 ben bé 3/4 d’hora o una hora, depèn del forn.

Fira de Tardor ‘09. Arbúcies.

Esther — Wed, 14 Oct 2009 12:44:53 +0000

Aquest cap de setmana que vé , és la Fira de Tardor a Arbúcies, el meu poble.

Us recomano a tothom que vulgui gaudir d’un dia de tardor,amb bolets, castanyes,parades,mostres de productes de la nostra terra, etc…s’acosti

a Arbúcies. Més avall us deixo tota la programació.

FIRA DE TARDOR

La Fira de Tardor d’Arbúcies és un aparador excepcional perquè els dos productes gastronòmics del Montseny, el bolets i les castanyes siguin els veritables protagonistes.

A la Plaça de la Vila trobem la Fira de comerç d’Arbúcies, la Fira de Productes de la Terra i

la Fira d’Artesans i al Passeig de la Riera podem gaudir de la Fira d’Oficis del Bosc, una mostra que no podem perdre per la seva singularitat.

Moltes de les noves generacions ja no han viscut aquesta plena integració i respecte entre l’activitat de l’home i l’explotació dels nostres boscos que avui qualificariem de sostenible.

A la fira també es programen activitats gastronòmiques, folklòriques i culturals

que any rera any fan d’aquesta mostra firal un punt de referència a la tardor a Catalunya.

Text tret de: http://www.festacatalunya.cat/

Cuinant amb la Belen Esteban

Esther — Sat, 10 Oct 2009 19:10:32 +0000

Doncd res, passejant per la xarxa, m’he trobat aquest videos al youtube, no tenen desperdici.

Por que yo…..`por mi hija……….MA-TO!!!!!!!

San Jacobos al ketchup

I ara una amb thermomix, no té desperdici!

Cocretas con las sobras de las almondigas.

Cap de setmana Gastronòmic Hotel Karlos Arguiñano

Esther — Mon, 05 Oct 2009 11:11:48 +0000

Ja hem arribat , encantats de la vida!

Com molts ja sabeu, fa uns mesos em va tocar en un sorteig , un cap de setmana “FULL” a l’Hotel de Karlos Arguiñano.

Intentaré fer una mica de crònica sense fer-me massa pesada.

Divendres 2 d’otubre:

Ens vam llevar sobre les 8 del matí, els que ens coneixeu, ja sabeu que no ens agarada matinar massa.Vam esmorzar una miqueta i ens vam disposar a ….carretera i manta!

A mig camí ens vam parar a dinar (un entrepà), per què clar……ja sabiem que sopariem bé. Jejejjej!.

Allà a les 15.30 arribaem al bell mig de Zarautz.Vam anar a deixar les coses a l’Hotel, que ja estaven avisats,i a les 16.30 haviem quedat amb la Jone Miren, directora del programa de Karlos Arguiñano.Vam prendre un cafè a la terrassa del bar, amb unes vistes espectaculars! Mmmmmmmmmmm!He de dir que aquesta noia és encantadora, ens va informar de tot el que podiem fer per la zona,super super bé, ens va trucar un munt de cops per si tot anava bé, etc…Un encant!

FIN DE SEMANA GASTRONOMICO EN EL HOTEL DE KARLOS ARGUIÑANO

Ya hemos llegado, encantados de la vida!

Como muchos ya sabéis, hace unos meses me tocó en un sorteo, un fin de semana “FULL” en el Hotel de Karlos Arguiñano.

Intentaré hacer un poco de crónica sin hacerme demasiado pesada.

Viernes 2 de otubre:

Nos levantamos sobre las 8 de la mañana, los que nos conocéis, ya sabéis que no nos gusta madrugar demasiado.Desayunamos un poco y …. carretera y manta!

A medio camino nos paramos a comer (un bocadillo), por qué claro …… ya sabíamos que cenariamos bien. Jejejjej!.

Allí a las 15.30 llegamos a Zarautz.Fuimos a dejar las cosas en el Hotel, que ya estaban avisados, ya las 16.30 habíamos quedado con Jone Miren, directora del programa de Karlos Arguiñano.

Tomamos un café en la terraza del bar, con unas vistas espectaculares! MMMMMMMMMMM!

Debo decir que esta chica es encantadora, nos informó de todo lo que podíamos hacer por la zona, super super bien, nos llamó un montón de veces por si todo iba bien, etc … Un encanto!

Bé, vam donar una volta per Zarautz, quatre fotos i apa, una dutxeta i cap a sopar que teniem la taula a les 9h.

Aquí si que comença el festival.ES-PEC-TA-CU-LAR.

Ens va atendre l’Eneko, és un dles fills de lArguiñano.Un tracte fantàstic i super atents amb nosaltres.Genial.

Ens va recomanar que fessim el Menú Degustació.Doncs perfecte!

Tot això amb un fantàstic Txacolí.Tot era boníssim,és que no es pot explicar, deliciós.

Bueno, dimos una vuelta por Zarautz, cuatro fotos y ala, una duchita y a cenar que teníamos la mesa a las 9h.

Aquí si que comienza el festival . ES-PEC-TA-CU-LAR.

Nos atendió el Eneko, es un de los hijos de Arguiñano.Un trato fantástico y super atentos con nosotros.Genial.

Nos recomendó que hiciéramos el Menú Degustación.Pues perfecto!

Todo ello con un fantástico Txacolí .Todo era buenísimo, es que no se puede explicar, delicioso

Dissabte 3 d’octubre.

El dissabte ens vam aixecar no massa d’hora per baixar a esmorzar.L’esmorzar, no tinc fotos, però hi havia de tot, com a tots els hotels, croissants,fruita,iogurt,pà,cereals,mantega,melmelada……i tomàquets (pels catalans,suposo).

No vam esmorzar gaire, per que ens esperava un altre gran dinar.Vam anar a Donosti/SanSebastian.Vam donar un volt, una caminada per la Concha ,la catedral i ……l’Fnac.

Després de voltar tot el matí, vam tornar a l’hotel on ens eperava l’Eneko per dinar.

Per dinar l’Eneko ens va recomanar un “Arroz caldoso”.Vaya recomanació! Mare de Déu santissima, jo no sóc gaire d’arrossos i …..vaja, el millor arròs de món mundial.

El menú de dinar va ser:

Sábado 3 de octubre.

El sábado nos levantamos no demasiado temprano para bajar a desayunar .

Del desayuno, no tengo fotos, pero había de todo, como en todos los hoteles, croissants, fruta, yogur, pan, cereales, mantequilla, mermelada .. …. y tomates (para los catalanes, supongo).

Dimos una vuelta, una caminata por la Concha, la catedral y …… al Fnac.

Después de pasear toda la mañana, volvimos al hotel donde nos esperaba el Eneko para comer.Para comer Eneko nos recomendó un “Arroz caldoso”. Vaya recomendación! Virgen Santísima, yo no soy muy de arroces y ….. vamos, el mejor arroz del mundo mundial.

El menú del almuerzo fue:

ENTRANTE DE XUPITO DE CREMA DE VERDURAS Y CHISTORRA CON PASTA BRICK

ENSALADA MIXTA DE BONITO

ARROZ CALDOSO

TARTA DE MANZANA CON HELADO DE” NO SE QUE Y ESPUMA DE NO SE CUANTOS.”

SORBETE DE LIMON CON TXACOLÍ.

Després de dinar, l’Eneko i la noia de la recepció, que també cal recalcar que és super agradable, ens van recomanar visitar un poble que hi ha al costat de Zarautz que es diu Getaria.Vam anar-hi a peu, per fer baixar l’arròs.Hi ha uns 4 km tot xino-xano.Però vam tornar amb bus, per que estavem rebentats.Uns paisatges preciosos!

Al arribar a l’hotel ens vam estirar un ratet, estavem morts, ens vam dutxar i ens en vam anar a fer fotos mentre el sol es ponia.

De seguida va ser l’hora de sopar, i vinga! Tornem-hi a pan i cuchillo que diuen.

Aquesta vegada l’Eneko ens va proposat tornar a fer un menú degustació fet per ell, ens va deixar triar, però el que ens va dir ja ens anava de conya.

El menú del sopar va ser:

Después de comer, el Eneko y la chica de la recepción, que también hay que recalcar que es super agradable, nos recomendaron visitar un pueblo que hay al lado de Zarautz que se llama Getaria.

Fuimos a pie, para bajar el arroz. Hay unos 4 kmpoco a poco .Però volvimos en autobus, por que estábamos muertos!.Uns paisajes preciosos!

Al llegar al hotel nos tumbamos un ratito , estábamos muertos, nos duchamos y nos fuimos a hacer fotos mientras el sol se ponía. Enseguida fue la hora de cenar, y venga!

Vuelta a empezar a pan y cuchillo que dicen. Esta vez el Eneko nos propuso volver a hacer un menú degustación escogido por él, nos dejó elegir, pero lo que nos dijo ya nos iba de coña.

El menú de la cena fue:

ENTRANTE DE CREMA DE CALABAZA CON CROQUETA

ENSALADADE SALMON

SALTEADO DE LANGOSTINOS

CHIPIRONES

BROCHETA DE PIÑA Y PLATANO CON HELADO

Els altres postres que ens va dur no se com es deien però estaven de “muerte lenta“

Diumenge 4 d’octubre.

Diumenge ens vam llevar i vam esmorzar, poquet, no fos cas, encara ens faltava el dinar…..estavem ja bastant tips,i no sabiem encara que ens esperava, jejejej.

Al matí vam anar a fer un tomb per Getaria i Zumaya. Són dos poblets pesquers molt bonics.Despres vam estar prenent algo per la platja de Zarautz, ja que feien com una mena de campionats de futbol a la platja.Allà tothom fa esport, és una passada, la gent o fa surf, o camina o va amb bici…..em va sorprendre bastant.

Bé, vam demanar de dinar d’hora ja que ens esperaven un munt de km per fer.

El menú va ser, espectacular, per no perdre el costum.

Domingo 4 de octubre.

Por la mañana fuimos a dar un paseo por Getaria y Zumaya.

Son dos pueblecitos pesqueros muy monos .Después estuvimos tomando algo por la playa de Zarautz, ya que hacían como una especie de campeonatos de fútbol en la playa .

Allí todo el mundo hace deporte, es una pasada, la gente o hace surf, o camina o va en bici ….. me sorprendió bastante.

ENTRANTE DE CREMA DE VERDURAS Y CROQUETA

TARRINA DE FOIE CON MEMBRILLO Y SALSA DE MANZANA

HUEVOS ROTOS CON HONGOS

RAPE CON SALSA DE SETAS Y AJETES

PROFITEROLES CON HELADO DE PRALINÉ

TARTA DE QUESO CON HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE Y “OTRO HELADO”.

Ara us poso 4 fotos de l’habitació i de la vista que teniem!

Ahora os pongo 4 fotos de la habitación y de la vista que teníamos!

Conclusió: ha valgut molt molt molt la pena, tant la Jone, com l’Eneko, com la noia de la recepció, com tot el personal, un 10!Només hi ha hagut una pega, no he pogut coneixer en Karlos, el de la pirolisis! Muaaaaaaaaaa!

Conclusión: ha merecido muy mucho la pena, tanto Jone, como Eneko, como la chica de la recepción, como todo el personal, un 10! Sólo ha habido una pega, no he podido conocer en Karlos, el de la pirolisis! Muaaaaaaaaaa!