Full de ceba amb formatge de cabra

Avui fem el sopar tast de cloenda de la temporada 2013-2014.

Cada soci portarà un plat i llavors allà ens ho menjarem tot fent un bon sopar.

Jo aquesta vegada portaré aquesta recepta que es molt fàcil i resultona.

La veritat és que les receptes amb pasta de full son fàcils de preparar i queden molt i molt bé.

 

Full de ceba amb formatge de cabra

Ingredients:

• 200gr de fornatge de cabra

• 2 lamines de pasta de full

• 3 cebes

• 1 cullerada de sucre moreno

• 2 cullerades de nous pelades

• 1 rovell d’ou

• Oli d’oliva

• Sal.

Preparació:

• Pela i talla en juliana les cebes

• “Pocha-les” amb un parell de cullerades d’oli durant uns 15 minuts.

• Afegeix el sucre i un pessic de sal i sofreigeix 5 minuts més.

• Estén una lamina de full sobre una safata de forn amb paper sulfuritzat.

• Reparteix la ceba , el formatge de cabra i les nous.

• Cobreix amb l’altra làmina i prerssiona els costats amb una forquila

• Punxa la superfície amb una forquilla perquè no puji i pinta-la amb ou batut.

• Ja la pots posar al forn 20 minuts a 200 graus.

 

Arròs amb llamàntol (amb thermomix)

Sempre mirava aquest “bitxos” a la peixateria amb certa……..por.

Pensava que si em trobava en un duel cara cara a la cuina de casa, no sabria per on començar.

Però un dia s’em va obrir el cel!! La Dori, de la peixateria del Bonpreu , que és super trempada, em va dir que si mai en volia, ja m’el mataria i m’el deixaria a punt per fer l’arròs.

Van passar els dies, esperavem tenir un diumenge per dinar a casa i provar de fer-lo.

Vaig torbar llamàntol i la Dori m’el va deixar a punt, i així vaig fer el famós i bonissim, tot s’ha de dir, arròs amb llamantol.

Vaig seguir dues receptes, vaig fer un mix-mix, per una part la recepta de la Natàlia Miralpeix i per l’atra la de la pàgina Velocidad Cuchara de la Rosa Ardà que es fantàstica, les històries d’aquesta infermera i en Willy m’apassionen, us recono la web 100 %.

Va, a lo que anem, la recepta:

IMG_7526
Ingredients per 4 persones:
  • Per el fumet: (jo l’he posat de tetrabrick)
  • 50 gr d’oli verge extra
  • 500 gr de gamba arrossera, separant els caps di les pells
  • 1 litre d’aigua
  • Per a la resta:
  • 1/2 ceba
  • 100 gr de toàquet natural triturat
  • 3 grans d’all (no n´he posat)
  • 1 llamàntol tallat a trossos
  • 80 gr d’oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 1 pessic de pebre vermell picant (al gust)
  • 250 gr d’arròs bomba (he posat el bomba de la marca Bonpreu)
  • sal
Preparació:
  1. Primer farem el fumet: posa en el vas l’oli, els caps i les pells de les gambes i sofregeix 8 minuts, varoma, velocitat 1
  2. Afegeix 1 litre d’aigua i programa 8 minuts, varoma, velocitat 1.
  3. He posat tetrabric, per tant no hi he posat gambes)
  4. Tritura la barreja aquesta 15 segons a velocitat 5. Passa-ho a un bol i cola-ho amb un colador molt fi.
  5. Amb el vas net, posa les gambes, la ceba i el tomàquet natural triturat i programa 8 segons a velocitat 6. Retira i reserva.(he posat lo mateix però sense les gambes)
  6. Trosseja el llamàntol. Per una banda talla la cua en varis trossos i llavorts el cap i les pinses.(m’ho ha fet la peixatera)
  7. Posa en el vas net, l’oli i coloca-hi el llamàntol. Programa 15 minuts, varoma, giro a l’esquerre i velocitat cuchara
  8. Afegeix els alls, les gambes amb la barreja reservada, sofregeix 8 minuts, varoma, giro a la izquierda i veolcidad cuchara.Avans no s’acabi el temps tira-hi el pebre vermell dolç i un pessic del picant.
  9. Afegeix el fumet i escalfa 10 minuts a 100º, giro a la izquierda i velocidad cuchara.
  10. Ara només faltarà afegir l’arròs bomba, la sal i programar 13 minuts, 100º, giro a la izquierda i velocidad cuchara.(jo he fet 15 minuts + 5 de repòs)

Recorda abocar l’arròs en una safata de fang ( o lo que tinguis). Deixa passar uns minuts de repòs i ….volià, fliparàs de bo!

IMG_7518

  1. IMG_7516

Show cooking al Mams amb en Nandu Jubany

Ahir vam tenir l’oportunitat de veure cuinar a un dels grans,en Nandu Jubany,  va ser al restaurant Mams (Arbúcies), per qui no hi hagi anat us el recomano moltíssim.

Be, com us deia vam poder veure treballar en Nandu, juntament amb l’equip del Mams, vam escoltar les seves anècdotes i les seves històries, va estar molt i molt bé.

El cas és que havien de cuinar plats de bolets, però , coses de la vida, el que havia de ser el millor anys de bolets, per art de màgia es va esfumar, i de bolets no n’hi ha. Per tant, van decidir canviar els plats, per sort meva, tot sigui dit, que no m’agraden els bolets.I en Nandu ens va cuinar en directe un deliciós arròs amb espardenyes. Tot això acompanyat dels magnífics plats d’en Raül i el seu equip, tanpoc va faltar mai el vi blanc, negre i cava, i per acabar-ho de rematar un gintònic per païr.

No m’enrotllo més i us ensenyo els plats dels quals vam poder gaudir si no m’equivoco, 90 persones!!!!

El menú va ser:

  • Sardina fumada
  • Ou escalfat amb parmentier de patata i foie
  • Ravioli de verdures amb salsa de ceps
  • Arròs d’espardenyes
  • Peus de porc farcits de butifarra negra i rossinyols
  • Pastís de vainilla i mango

jubany

IMG_7604

IMG_7616