Flam de lluç amb salsa d’alls tendres

La setmana passada a l’associació de cuina de la qual formo part, va venir a fer-nos una masterclass, la Nuri LLadó.

Ens va fer força plats, però aquest em va  cridar l’atenció.

Era molt fi de gust i vaig pensar que quan tingués ocasió el faria.

No vaig trigar gaire, el diumenge teniem convidats, l’Anna  i en Xavi amb les seves dues filles. I com que l’Anna és vegetariana, vaig pensar que era el plat ideal.

De debò, no us faci por fer peix, és un plat fàcil i deliciós de debò, us animo a fer-lo i  ja m’explicareu!

Salut i bona cuina!

 

 

Ingredients:

• 1/2 kg de lluç ( jo vaig fer servir filets de lluç congelat)
• 40 gr de mantega
• 35 gr de farina
• 2 cebes petites
• 50gr de molla de pa
• 250gr de nata líquida
• 1 carbassó (en comptes de carbassó i pastanaga vaig posar cloïses)
• 1 pastanaga
• sal.

Preparació:

1. Prepareu un brou curt amb 500 cc d’aigua, un raig d’oli, uns gran de pebre negre, una ceba tallada a trossos, julibert i sal.
2. Un cop arrenqui el bull poseu-hi el lluç i deixeu-lo coure 5 minuts a foc lent.
3. Retireu el lluç del brou (reserveu el brou per fer la salsa d’acompanyament).
4. Traieu-hi la pell i les espines i esmicoleu-lo.
5. Talleu l’altra ceba amb làmines fines i poseu-la a estovar al  foc en un cassó amb un xic d’oli.
6. A part poseu la molla de pa a remullar amb la nata líquida.
7. Un cop ben amarat, afegiu-hi la ceba estovada i passeu-ho per el “turmix”.
8. Netegeu els alls tendres i separeu la part blanca de la verda.
9. Bateu els ous, afegiu-hi la mescla,saleu i empebreu i barregeu-hi la part verda dels alls tendres tallada a rodelles.
10. Afegiu-hi el lluç esmicolat ( si voleu alguna gamba crua pelada també).
11. Poseu la mescla a les flameres, previament untades amb mantega i una mica de paper de forn.
12. Poseu-los a coure al bany maria a 180 graus uns 30 minuts.
13. Feu boles de pastanaga i de carbassó, o cuadradets ben petits i coeu-ho al dente. ( jo això no ho he fet)

Per la salsa:

1. Talleu a rodelles el blanc dels alls tendres i estoveu-ho amb la mantega en una paella.
2. Afegiu-hi la farina, deixeu-ho coure un moment, afegiu el brou que haviem reservat colat, rectifiqueu de sal i deixei-ho coure un moment més.(jo aquí hi vaig posar 4 cloïses que s’obrissin)
3. Un cop cuits els flams, desmmotlleu-los i poseu-hi la salsa pel damunt.
4. Serviu-ho calent.

 

Estrella de nutella

Aquesta recepta feia molt de temps que la volia fer, l’havia vist mil i una vegades per la xarxa i dissabte ens vam posar a la cuina jo i la meva “ajudanta”.

Ingredients:
. 2 o 4 mases de full rodones
. un pot de nutella

Preparació:

S’estira la masa sobre un paper de forn i s’unta amb nutella.
Es cobrei  amb  una altra masa de full, es torna a untar i així anem fent fins que hagim  post les 4 mases de full.
En aquest video es veu perfectament.

Us la recomano per fàcil i ràpid!

Pollastre a la cocacola

Tinc el blog molt abandonat; ho sé.
Amb això de les xarxes socials és mes fàcil publicar la foto i estalviar-te la feinada de fer un post.
Però això no pot ser…  I avui us porto una recepta super super facil.
Jo la he fet a l’olla fussioncook, però la podeu fer al forn o en una paella normal i corrent.

Ingredients:
500gr d’aletes i cuixetes de pollastre
3 cullerades de salsa de soja
3 de quètxup
3 de tomàquet fregit tipus solís
3 de mel
3 d’oli
1 got de cocacola
1 guindilla
2 cebes tallades ben petites

Preparació:
Daurem les aletes amb una muca Dolí.
Quan estan ben rossetes hi afegim la barreja de tots els altres ingredients.

Jo ho he posat a la fussioncook 30 minuts amb la valvula tancada.

Ho podeu deixar fent xup-xup en una paella o al forn.