Arròs amb llamàntol (amb thermomix)

Sempre mirava aquest “bitxos” a la peixateria amb certa……..por.

Pensava que si em trobava en un duel cara cara a la cuina de casa, no sabria per on començar.

Però un dia s’em va obrir el cel!! La Dori, de la peixateria del Bonpreu , que és super trempada, em va dir que si mai en volia, ja m’el mataria i m’el deixaria a punt per fer l’arròs.

Van passar els dies, esperavem tenir un diumenge per dinar a casa i provar de fer-lo.

Vaig torbar llamàntol i la Dori m’el va deixar a punt, i així vaig fer el famós i bonissim, tot s’ha de dir, arròs amb llamantol.

Vaig seguir dues receptes, vaig fer un mix-mix, per una part la recepta de la Natàlia Miralpeix i per l’atra la de la pàgina Velocidad Cuchara de la Rosa Ardà que es fantàstica, les històries d’aquesta infermera i en Willy m’apassionen, us recono la web 100 %.

Va, a lo que anem, la recepta:

Ingredients per 4 persones:

Per el fumet: (jo l’he posat de tetrabrick)
50 gr d’oli verge extra
500 gr de gamba arrossera, separant els caps di les pells
1 litre d’aigua

Per a la resta:
1/2 ceba
100 gr de toàquet natural triturat
3 grans d’all (no n´he posat)
1 llamàntol tallat a trossos
80 gr d’oli d’oliva verge extra
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 pessic de pebre vermell picant (al gust)
250 gr d’arròs bomba (he posat el bomba de la marca Bonpreu)
sal

Preparació:

Primer farem el fumet: posa en el vas l’oli, els caps i les pells de les gambes i sofregeix 8 minuts, varoma, velocitat 1
Afegeix 1 litre d’aigua i programa 8 minuts, varoma, velocitat 1.
He posat tetrabric, per tant no hi he posat gambes)
Tritura la barreja aquesta 15 segons a velocitat 5. Passa-ho a un bol i cola-ho amb un colador molt fi.
Amb el vas net, posa les gambes, la ceba i el tomàquet natural triturat i programa 8 segons a velocitat 6. Retira i reserva.(he posat lo mateix però sense les gambes)
Trosseja el llamàntol. Per una banda talla la cua en varis trossos i llavorts el cap i les pinses.(m’ho ha fet la peixatera)
Posa en el vas net, l’oli i coloca-hi el llamàntol. Programa 15 minuts, varoma, giro a l’esquerre i velocitat cuchara
Afegeix els alls, les gambes amb la barreja reservada, sofregeix 8 minuts, varoma, giro a la izquierda i veolcidad cuchara.Avans no s’acabi el temps tira-hi el pebre vermell dolç i un pessic del picant.
Afegeix el fumet i escalfa 10 minuts a 100º, giro a la izquierda i velocidad cuchara.
Ara només faltarà afegir l’arròs bomba, la sal i programar 13 minuts, 100º, giro a la izquierda i velocidad cuchara.(jo he fet 15 minuts + 5 de repòs)

Recorda abocar l’arròs en una safata de fang ( o lo que tinguis). Deixa passar uns minuts de repòs i ….volià, fliparàs de bo!

1 comentari Deixa un comentari

Arròs caldós amb thermomix

Us he de confessar una cosa:

No havia fet mai un arròs tret del famós arròs bullit.

Jo no soc masa d’arrossos, això es de domini public, diguem-ne que soc més de fideuà.

Però el meu estimat marit si que n’és d’arrossos, i pobre, no n’hi faig mai, bé, que det, com us he dit avui ha sigut la priomera vegada, i he de dir que m’ha quedat bastant bo,

Aquest mat´m’ha dit,: -per què no fas un arròs caldós, a veure qeu tal, i hem anat a comprar els ingredients que ens faltaven i ens hem posat “manos a la obra”.

He buscat una recepta per internet i la que m’ha semblat més fàcil, aquesta he fet, i s’ha de dir, que la repetiré, segur!

La recpeta, l’he tret d’aquesta web: www.thermoblog.info

ARRÒS CALDÓS AMB THERMOMIX

Ingredients (4 persones)

50gr de ceba
2 grans d’all
150 gr de tomàquet triturat
60 gr d’oli d’oliva
2 garpats de gamba crua (he posat 6 gambes)
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 litre de caldo de peix (era de tetra-brick)
200 gr d’arròs (millor bomba)

Preparació:

Posem en el vas de la thermomix la ceba i els 2 grans d’all i ho triturem uns segons a velocitat 4
Afegim el tomàquet triturat i l’oli. Programem 10 minuts, “temperatura varoma, velocidad cuchara i giro a la izquierda”
Quan falten 3-4 minuts afegim les gambes i quan falta un minut afegim la culleradeta de pebre vermell dolç.
Ara li toca el torn al caldo, afegim un litre de caldo de peix o fumet o lo que vulgueu i “programem: 15 minuts, temp.varoma, giro a la izquierda i velocidad cuchara.”
Passat aquest temps tirem l’arròs i programem 13 minuts, temperatura 100º, giro a la izquierda i velocidad cuchara.
Rectifiquem de sal, que no n’hi hem posat.
Jo ho he deixat 5 minuts més perquè no el volia tant caldós, però això ja va al gust del consumidor.

Si el feu, ja em direu què tal, us el recomana moltissim i més si li teniu certa “po” a l’arròs com jo.

Salut i que vagi de gust, bona cuina!