Caneló de foie i ceps (De la Fina de Cala Mendez)

Fa un munt de dies que us tinc ben avandonats, no tinc perdó de déu!!!!

Aquest any, em proposo fer, almenys, ALMENYS, una entrada per mes.

Bé, ja us he fomut prou la tabarra, anem a lo que anem, o sigui, a el caneló en qüestió.

Aquests canelons els vaig fer per primer plat el dia de Nadal, que anavem a dinar a casa els meus pares, però jo vaig fer els canelons, que per cert he de dir que van quedar…Sublims!

Aquesta recepta me la va explicar la “Fina de Cala Mendez”. I he de dir que no serà pas la última vegada que els faci.

Va, la recepta és aquesta.

Ingredients x 30 canelons ( mes o menys.).

• Làmines de caneló (jo ho vaig fer amb lasanya perquè volia fer un caneló per persona en plan “moderno”.
• Pollastre dehossat (pit i cuixes) a daus (4 pits i 4 cuixes)
• Ceps (jo els vaip posar en pols)
• 3 cebes
• 3 pastanagues
• 1 “cabesa” d’alls
• 1 fulla de llorer
• 1 llauna de mousse d’anec (micuit)
• sal

Preparació:

1. Bulliu les làmines de canaló o de lassanya, reserveu
2. En una cassola gran, amb un bon raig d’oli, tallarem la ceba i la pastanaga i ho courem a foc lent amb la “cabesa” d’alls sencera i la fulla de llor.
3. Al cap d’una estoneta (5-7 min) hi afegirem el pollastre tallat a daus grossos, que haurem salpebrat abans.
4. Ho deixarem rostir una estoneta a foc lent.
5. Si poseu els ceps sencers ara és l’hora.
6. Si poseu els ceps en pols, quan hagueu tret la cassola del foc els hi afegiu, sigueu generosos, jo hi vaig tirar un parell de cullerades soperes.
7. Retirem de la cassola la “cabesa” d’alls i la fulla de llor.
8. Ara triturarem el pollastre, la ceba i la pastanaga.Ben triturat.
9. Quan s’hagi refredat una mica hi afegirem la llauna de micuit a trossets, ben barrejat.
10. Ja està, la tenim la massa llesta.
11. Quan estigui una mica més freda ja podem embolicar els canelons.
12. Poseu-los en una safata per al forn i feu una beixamel.
13. També podeu fer en comptes de beixamel, una salsa suau de ceps i posar el caneló al damunt amb una mica de parmesà ratllat.

Lassanya de verdures

S’ha acabat l’estiu i hem de tornar a pensar amb dinars, sopars, etc…..

Ara arriba el setembre i amb ell algun que altre canvi,el canvi d’horari d’en Jordi, a partir d’ara…….s’ha d’endur “tuper”.

Una mica rotllo pensar en què fer cada dia per emportar, però la part positiva és que així puc cuinar coses que sino no faria.

Agfaem-nos-ho bé.

Avui m’he posat a la cuina i he fet una lassanya de verdures. Mirant receptes i receptes…..no se ……me la he acabat inventant amb el que tenia a la nevera.

Amb el mateix farcit i carn picada he aprofitat també fer unes esbergínies farcides, però això mereix un altre post.

Bé, a lo que anem:

Ingredients:

• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 2 pastanagues
• 1 porro
• 1 carbassó
• 1 esbergínia
• 2 cebes
• làmines de lasanya

Per la beixamel:

• 1 litre de llet
• 100 gr de farina
• 80 gr de mantega.
• sal
• nou moscada
• formatge ratllat

Preparació:

• Tallem totes les verdures a dauets ben petits (molta paciència) i un ganivet ben afliat.
• Posem una paella al foc amb un bon raig d’oli i coem totes les verdures a foc lent, ben be 30 o 40 minuts, ben a pos a poc.
• A part bullim les plaques de lasanya o si son pre cuites les posem amb aigua calenta 10 minuts.
• En una safata per al forn posem una capa de pasta i una de verduretes, una de lasanya, una de verdures.
• Acabem napant amb beixamel hi posem una mica de mantega i formatge ratllat pel damunt i ho enfornem uns 35minuts a 225ª
• Els 5 últims minuts podem posar el gratinador.

Preparació de la beixamel:

• Jo l’he fet amb thermomix, he posat tots els ingredients en el vas de la thermo i he programat 10 minuts, 90 graus vel 4.

Crepês de marisc

L’ocasió ho mereixia,el dilluns va fer 13 anys que surto , festejo, etc…com vulgueu dir-li, amb en Jordi.:)

El cas és que no vaig poder fer res “especial” per sopar, ja que havia quedat……

La mala conciència no em deixava, jejjeejje i vaig decidir que faria alguna cosa “guay” per sopar ahir dimarts.

Per altra banda, en Jordi em va portat un “Cutre pastís corason del mercawoman”, jajjajaja, moníssim.

Crepês de marisc.

Per al farcit:

Ingredients:

300  gr Anelles de calamars

15 0 20  llagostins pelats

6 barretes de cranc

 1 ceba

1 Cullerada de farina

1 got de vi blanc

1 raig  de llet

1 brick crema de llet

Preparació:

En una paella amb una mica d’oli “pocharem” la ceba ben picada, quan quasi està transparent hi afegirem els calamars,els llagostins i els palets de cranc tot ben picat.Al cap d’uns 5 minutets quan els llagostins i els calamrs estiguin cuits hi afegirem una cullerada de farina,1 got de vi blanc i un raig de llet.

Ho deixem a foc molt lent i anirà quedant com una beixamel espessa. Quan ho retirem del foc hi afegim un brick de nata líquida, sal i pebre, ho barrejem béi ja tenim el farcit per les crêpes.

Podem fer servir aquest farcit per qualsevol cosa, canelons,pita,etc….

Masa de crepês
250gr de farina

2 ous

500gr de llet

 sal

Preparació:

Posa en un bol tots els ingredients, amb la batedora, turmix, thermo ho tritures tot que quedi una massa líquida.

Ho deixem reposar entre 1/2 hora i 1 hora a la nevera.

Amb una paella antiadherent hi podem una gota d’oli o de mantega fosa, el que vulguem.

Quan sigui ben calenta amb un cullerot “cucharón” ho tiem a la paella tenint cura de que s’estengui ben bé.

Espera que qualli i quan estigui una mica daurada, li donem la volta, llestos!

Pots farcir aquestes crepês del que més t’agradi.