Cupcakes de vainilla infalible 2.0

Fa dies, que em va donar per els cupcakes, tooooot és culpa de l’Esther Archilla, ja ho sabeu.

Doncs bé, vaig estar practicant amb la mànega, els colorants, les boquilles, els frostings, els buttercream, mare de deu…… quin vocabulari nou, no m’aclaro ni jo…..

He provat varies receptes per fer el cupcake i una de les que més m’ha agradat es la de vainilla de l’Alma Obregon.

Es tant cutxi cutxi la seva web, però taaaaaaaant (una mica pava i tot).M’encanta!

Recepta de vainilla infalible, versió 2.0 ( ALMA OBREGON)

Ingredients per a 12 cupcakes o 48 mini cupcakes.

Per el cupcake base ( la madalena)

• 115g de mantega sense sal a temperatura ambient.
• 220g de sucre blanc
• 3 ous mitjans
• 1 i 1/2 cullerada de llevat
• 120 ml de llet semidesnatada
• 1 cullerada d’estracte de vainilla

Per l’almibar:

• 100 g de sucre blanc
• 100 ml d’aigua
• 1 cullerada d’ extracte de vainilla mes les llavors d’una beina de vainilla (opcional)

Per el buttercream:

• 250 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
• 325 g d’ icing sugar (o sucre glass)
• 1 cullerada d’estracte de vainilla
• 2-3 cullerades de llet semidesnatada

Preparació:

1. Pre-escalfem el forn a 180 ( 160graus si es amb ventilador)
2. Preparemla safata amb per a cupcakes amb 12 càpsules de paper.
3. Tamisem la farina amb el llevat en un bol i reservem.
4. Batem la mantega amb el sucre fisn que s’integri i la barreja s’aclareixi.
5. Afegim els ous, un a un, batent fins que s’incorporin.
6. Afegim la meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins que s’incorpori..
7. A continuació afegim la llet, barrejada amb l’estracte de vainilla i tornem a batre.
8. Afegim la resta de la farina i batim a velocitat baixa fins que la barreja sigui homogènia.
9. Repartim la barreja a les càpsules, sense omplir-les més de 2/3 parts.
10. Fornejem 20-25 minuts a 180.

Per l’almíbar:

Mentre es fornejen els cupcakes, perparem l’amivar en un cassó, escalfant el sucre amb l’aigua fins que bulli.

1. Retirem del foc i hi afegim l’extracte de vainilla i les llavors  i deixem quye es templi.
2.  Només sortir els cupcakes del forn, els pintem amb a quest almívar.
3. Deixem refredar els cupcakes en el motlle 5 minuts i despres els passem a una reixeta que es refredin del tot.

Per el buttercream:

• Tamisem el sucre glass i el posem en un bol junt amb la mantega, l’extracte de vainilla i la llet.Batem a velocitat baixa un minut.
• Després, pujem la velocitat i batem almenys 5-10 minuts a velocitat mitja-alta.
• El buttercream es tronasrà quasi blanc. Ho podem afegir el colorant que vulguem.Colorant en gel ( el líquid mai, canvia la textura i es torna més liquida)
• Ja el podem posar en una mànega i decorar els cupcakes com ens sembli.

Cupcakes d’Oreo

Fa dies que vaig fer aquests deliciosos, cupcakes d’oreo, mira, ara m’ha donat per aquí.

Son tan monossssss, i tan vistosos els cupcakes, he de dir que la culpa es de la meva “Best Friend” Esther Archilla, la qual n’és una experta.

Que per cert us recomano el seu blog Cotofluix: Homemade Parties.

Divendres passat vam fer un curset de decoració de cupcakes, però això mereix un post a part.

Bé, a lo que anavem, com que no sabia per on començar, em vaig comprar uns motlles de cupcakes de llauna al Amazon (per cert, gran web!!!) i el llibre de l’Alma Obregon, de la web: Objetivo: Cupcake Perfecto, la qual us recomano moltíssim!

Aquí va la recepta dels Cupcakes de galetes Oreo del Llibre de l’Alma Obregon.(Comprat a l’Amazon també)

 

Cupcakes de galetes Oreo

Ingredients per 12 Cupcakes:

Per els cupcakes (madalenes) Si li dic madalenes, l’Archilla em MATA!

• 115gr de mantega  (a temperatura ambient, SOBRETOT!!!! Es la mare dels ous!!!)
• 220 de sucre blanc
• 2 ous
• 200gr de farina
• 1 i 1/2 culleretes de llevat (royal)
• 150ml de llet semidesnatada ( o la que tingueu)
• 10 galetes oreo
• 1 cullerada d’extracte de vainilla (opcional)

Per el frosting ( o com es digui)

• 10 galetes oreo
• 120 matega
• 300gr de sucre glass
• 125gr de formatge d’untar no light (jo he posat philadelphia)
• 1 cullerada de llet

Preparacó dels cupcakes:

1. Pre-escalfem el forn i preparem una safata per a cupcakes amb els motllos de paper a dins.
2. Triturem 10 galetes oreo amb la picadora ( o com puguem) i les reservem.
3. Tamisem la farina amb la llevadura en un bol i reservem també.
4. Batem la mantega (a temperatura ambient, SOBRETOT!!!! Es la mare dels ous!!!) amb el sucre fins que quedi una pasta ben ben cremosa.
5. Afegim els ous un a un batent fins que s’incorporin a la masa.
6. Afegim la meitat de la farina  que teniem reservada i batem ( barilles, thermomix,kichenaid) o a mà,  fins que s’integri.
7. Incorporem la llet amb l’extracte de vainilla disolt i tornem a batre.
8. Acabem d’afegir la farina que ens queda i acabem de barte fins que quedi tot ben ben cremós i suau.
9. Per acabar incorporem les oreo que haviem triturat al principi amb l’ajuda d’una espàtula.
10. Repartim la barreja dins les capsules de paper que tenim dins el motlle.
11. Un recomanció, la mida justa es una mica mes de la meitat de la capsula, perque volem que quedin plans.
12. Va molt be l’utensisli de posar boles de gelat, és la mida justa.
13. Ho fornejem 22-25 minuts a 180 graus i ho deixem refredar.

Preparació del frosting:

1. Triturem 10 galetes oreo lo mes fines possible i reservem.
2. Preparem el frosting de formatge de la seguen manera:
3. Tamisem el sucre glass.
4. Tot seguit el batim amb la mantega  (a temperatura ambient, SOBRETOT!!!! Es la mare dels ous!!!)i la llet a força velocitat peruqe s’integri.
5. Afegim el formatge d’untar (ha de ser fred de nevera) i batem, primer poc a poc i anem incrementant la velocitat.Fins que quedi tot ben integrat i ben cremós.
6. S’ha de mantenir en fred.
7. Jo ho vaig reservar una estona a la never dins la mànega pastissera amb la boquilla ja posada, llavors ja està a punt per fer la decoració que vulguem.
8. Ja està, ja podem muntar els cupcakes i decorar-los al nostre gust!

Per decorar:

• 12 galetes Oreo mini o 6 oreo partides per la meitat.